Wegański bigos

Wegański bigos to duszone danie z kiszonej kapusty, grzybów, tofu i aromatycznych przypraw.

Wegański bigos
Przygotowanie:
20 min
Gotowanie:
40 min
Trudność:
średni
Kuchnia:
fit
Wydajność:
4 porcje

W porcji

494 kcal

Białko

22 g

Węglowodany

42 g

Tłuszcz

28 g

Cały przepis (4 porcje): 1976 kcal, białko 88 g, węglowodany 168 g, tłuszcz 112 g.

Składniki

Na 4 porcje, w gramach produktu surowego. Składnik z odnośnikiem ma w katalogu własną stronę z wartościami odżywczymi.

Przygotowanie

  1. 1

    Zalej grzyby suszone i morele suszone 200 ml gorącej wody w misce i odstaw na 30 minut, aż zmiękną.

  2. 2

    Pokrój cebulę, por, czosnek, grzyby i morele na drobną kostkę.

  3. 3

    Rozgrzej 20 ml oleju rzepakowego na dużej patelni lub w szerokim garnku na średnim ogniu przez 1 minutę.

  4. 4

    Wrzuć cebulę, por i czosnek na rozgrzany olej, smaż 5 minut, mieszając, aż zmiękną i lekko się zeszklą.

  5. 5

    Dodaj pokrojone grzyby i morele, smaż kolejne 2 minuty.

  6. 6

    Dodaj kapustę kiszoną, fasolę białą, ziele angielskie, liść laurowy, kmin rzymski, paprykę wędzoną, gałkę muszkatołową, wlej sos sojowy i 500 ml wody, zamieszaj.

  7. 7

    Zmniejsz ogień do małego i duś pod przykryciem przez 40 minut, mieszając co 10 minut.

  8. 8

    W międzyczasie pokrój tofu w kostkę, rozgrzej pozostałe 10 ml oleju na patelni i smaż tofu przez 8 minut na średnim ogniu, mieszając, aż będzie złociste z każdej strony.

  9. 9

    Pod koniec duszenia dodaj pieprz czarny i ksylitol, zamieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty.

  10. 10

    Podawaj bigos z podsmażonym tofu, posyp sezamem i posiekanym szczypiorkiem.

Wskazówki

  • Jeśli nie masz tofu, możesz użyć tempehu w tej samej ilości.

  • Bigos najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.

  • Uważaj, by nie przypalić cebuli i pora na początku, bo wpłynie to na smak całego dania.

Treść ma charakter informacyjny i nie zastępuje porady lekarza ani dietetyka. Wartości odżywcze policzyliśmy z własnej bazy składników podstawowych, na produkt surowy; konkretny produkt w sklepie może się różnić. Przy chorobach przewlekłych, w ciąży oraz u dzieci i młodzieży decyzje o diecie podejmuje się ze specjalistą. Kalorie przepisu to suma jego składników na 100 g produktu surowego, podzielona na porcje; obróbka termiczna zmienia masę, nie energię.