Kiszone buraki

Kiszone buraki to fermentowane warzywa, które świetnie sprawdzą się jako baza do barszczu lub dodatek do surówek.

Kiszone buraki
Przygotowanie:
20 min
Gotowanie:
0 min
Trudność:
łatwy
Kuchnia:
fit
Wydajność:
4 porcje

W porcji

108 kcal

Białko

4 g

Węglowodany

24 g

Tłuszcz

0,5 g

Cały przepis (4 porcje): 432 kcal, białko 16 g, węglowodany 96 g, tłuszcz 2 g.

Składniki

Na 4 porcje, w gramach produktu surowego. Składnik z odnośnikiem ma w katalogu własną stronę z wartościami odżywczymi.

Przygotowanie

  1. 1

    Umyj buraki, obierz je lub dokładnie wyszoruj, a następnie pokrój na średniej wielkości kawałki.

  2. 2

    Obierz czosnek i lekko go zgnieć. Przygotuj liść laurowy i pieprz.

  3. 3

    Do dużego słoika o pojemności co najmniej 1,5 litra włóż buraki, czosnek, liść laurowy, pieprz oraz fasolę białą.

  4. 4

    Zalej składniki w słoiku 750 ml przegotowanej, ostudzonej wody tak, aby buraki były całkowicie przykryte.

  5. 5

    Zamknij słoik pokrywką lub przykryj gazą i odstaw w temperaturze pokojowej na 3 do 5 dni, aż pojawią się bąbelki świadczące o rozpoczęciu fermentacji.

  6. 6

    Po pojawieniu się bąbelków przenieś słoik do chłodnego miejsca, na przykład do lodówki lub piwnicy.

  7. 7

    Pozostaw buraki do kiszenia przez 2 do 3 tygodni. Po tym czasie możesz je wykorzystać do barszczu lub jako dodatek do potraw.

Wskazówki

  • Jeśli nie masz fasoli białej, możesz ją pominąć, ale przyspiesza ona fermentację.

  • Przechowuj kiszone buraki w lodówce, żeby zachowały świeżość nawet przez kilka tygodni.

  • Jeśli na powierzchni pojawi się piana lub niewielka ilość białego nalotu, usuń ją łyżką , to naturalny efekt fermentacji.

Treść ma charakter informacyjny i nie zastępuje porady lekarza ani dietetyka. Wartości odżywcze policzyliśmy z własnej bazy składników podstawowych, na produkt surowy; konkretny produkt w sklepie może się różnić. Przy chorobach przewlekłych, w ciąży oraz u dzieci i młodzieży decyzje o diecie podejmuje się ze specjalistą. Kalorie przepisu to suma jego składników na 100 g produktu surowego, podzielona na porcje; obróbka termiczna zmienia masę, nie energię.