Bakaliowa rolada cielęca

Pieczeń cielęca faszerowana suszonymi owocami i orzechami, pieczona w całości jako rolada.

Bakaliowa rolada cielęca
Przygotowanie:
30 min
Gotowanie:
1 godz. 30 min
Trudność:
trudny
Kuchnia:
fit
Wydajność:
8 porcji

W porcji

260 kcal

Białko

30 g

Węglowodany

7 g

Tłuszcz

13 g

IG 50indeks glikemiczny niski, ładunek glikemiczny 7 na porcję (niski)Orientacyjnie: średnia IG składników ważona węglowodanami, z tabel IG. Wynik zależy też od obróbki i dojrzałości produktów.

Cały przepis (8 porcji): 2080 kcal, białko 240 g, węglowodany 56 g, tłuszcz 104 g.

Składniki

Na 8 porcji, w gramach produktu surowego. Składnik z odnośnikiem ma w katalogu własną stronę z wartościami odżywczymi.

Przygotowanie

  1. 1

    Cielęcinę umyj pod zimną wodą, osusz dokładnie papierowym ręcznikiem.

  2. 2

    Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, następnie natrzyj nim mięso razem z pieprzem, przykryj folią i odstaw do lodówki na noc.

  3. 3

    Wyjmij cielęcinę z lodówki, rozkrój ją ostrym nożem wzdłuż na płat o grubości około 2 cm, nie przecinając do końca.

  4. 4

    Śliwki, morele i rodzynki posiekaj grubo, orzechy włoskie posiekaj na mniejsze kawałki.

  5. 5

    Na środku płata mięsa rozłóż równomiernie posiekane bakalie i orzechy, całość posyp suszonym tymiankiem.

  6. 6

    Zwiń mięso w roladę, ciasno zwiąż sznurkiem kuchennym na całej długości.

  7. 7

    Przełóż roladę do naczynia żaroodpornego, polej 100 ml wody do pieczenia.

  8. 8

    Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez 90 minut, co 20 minut polewaj roladę powstałym sosem.

  9. 9

    Po upieczeniu wyjmij roladę, odstaw do całkowitego ostudzenia, następnie pokrój w plastry ostrym nożem.

Wskazówki

  • Jeśli nie masz sznurka kuchennego, użyj wykałaczek do spięcia rolady, ale usuń je przed krojeniem.

  • Roladę przechowuj w lodówce, szczelnie owiniętą folią spożywczą, do 3 dni.

  • Jeśli mięso trudno się zwija, lekko rozbij je tłuczkiem przez folię, żeby było bardziej elastyczne.

Treść ma charakter informacyjny i nie zastępuje porady lekarza ani dietetyka. Wartości odżywcze policzyliśmy z własnej bazy składników podstawowych, na produkt surowy; konkretny produkt w sklepie może się różnić. Przy chorobach przewlekłych, w ciąży oraz u dzieci i młodzieży decyzje o diecie podejmuje się ze specjalistą. Kalorie przepisu to suma jego składników na 100 g produktu surowego, podzielona na porcje; obróbka termiczna zmienia masę, nie energię.